如何做出口感极佳的红酒鹅肝?
将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！红酒鹅肝成品图 请点击输入图片描述 鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。
首先将苹果洗干净，随后将它的外皮去除，再将之切片。随后撒入白糖。将鹅肝处理干净。将之切片，并撒上胡椒粉、盐、白胡椒进行腌制，随后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。这时就可以热锅了，将黄油放入，等它化开之后，将苹果片放入，用小火一直煎到软，再将之夹出。
装盘：将煎好的鹅肝摆放在盘子中央，周围撒上烤好的面包屑或面包片。将浓缩后的红酒酱汁淋在鹅肝上。装饰：可以用新鲜的香草、水果或者其他装饰品来点缀盘子，增加视觉效果。享用：法式红酒鹅肝通常作为前菜或者主菜的一部分，搭配一杯美酒，享受其细腻丰盈的口感和深厚的红酒香气。
冰镇红酒鹅肝的做法 冰镇法式红酒鹅肝做法材料：鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
冰镇鹅肝家常做法 冰镇法式红酒鹅肝做法有哪些材料：鹅肝250克，清酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，盐3克、美极鲜酱油15克，香醋5克。清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。
上菜：取出鹅肝，沥干多余的红酒，切成适当厚度的片状，摆放在盘子上。可以将剩余的红酒汁煮沸后勾芡，作为酱汁搭配鹅肝一起食用。红酒鹅肝的口感应该是外表微脆，内里鲜嫩多汁，带有浓郁的红酒香气。这道菜通常搭配面包或者吐司，以及一些清淡的蔬菜沙拉，以平衡口感。
红酒鹅肝的做法及配方
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2、红酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。红酒煎鹅肝的做法 首先将苹果洗干净，随后将它的外皮去除，再将之切片。随后撒入白糖。将鹅肝处理干净。将之切片，并撒上胡椒粉、盐、白胡椒进行腌制，随后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。
3、红酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。制作过程：红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。
4、做法：1将法国鹅肝 切成块状放入纯牛奶中泡12个小时取出撕掉血管和膜，加入姜，干葱，葱，蒸45分钟后取出。2将蒸好后的鹅肝最后在红酒里泡制8小时后，加入吉利丁片，用料理机打成鹅肝泥。3将鹅肝泥放入模具 中做成方形备用。
5、红酒：适量（通常选择口味浓郁的干红）洋葱：1个（切碎）大蒜：2瓣（切片）香叶：2片 百里香：少许 盐：适量 黑胡椒：适量 橄榄油：适量 黄油：适量 步骤：准备鹅肝：将鹅肝从冰箱中取出，放置室温下稍微解冻至可以切割的程度。用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
刺身红酒鹅肝的做法
1、将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！红酒鹅肝成品图 请点击输入图片描述 鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。
2、冷盘 冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。
3、第一，把买回的鹅肝用凉水侵泡2个小时，洗净去掉血水。第二，起锅加水，把水烧开，放少许盐，加料酒，再把鹅肝放入焯一下，撇去覆沫，捞出，切片备用。第三，锅里放少许油，放姜片，蒜片爆香，加水，放半包卤料包(超市有卖），再放盐，老抽，生抽，红尖椒，小火煮1小时，出味即可。
