在广东,白酒中的杂醇油有哪些第三方机构可以测?
1、中科院中科检测可以根据GB/T 50048-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法中的方法来测试，以异丁醇和异戊醇来计。
2、古井贡酒古井醇香和泸州老窖浓香老窖（鉴藏装）为0（未检出），茅台迎宾酒为0.443g/L。在客观上，口感并不算“辛辣”，品质也算不上“差”。不过，总醛含量过低也可能会影响香气。值得注意的是，古井贡酒古井醇香和泸州老窖浓香老窖（鉴藏装）香气口碑评分均只有5，两者的总醛恰好也为未检出。
3、杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。
4、添加吸附剂：在白酒生产过程中，可以添加一些吸附剂，如活性炭、硅藻土等，这些吸附剂可以有效吸附杂醇油，从而降低白酒中杂醇油的含量。需要注意的是，添加吸附剂时要控制好用量，以免影响白酒的口感和品质。储存陈化：白酒在储存陈化过程中，杂醇油会逐渐挥发，从而降低白酒中杂醇油的含量。
5、固形物是指白酒在100至105摄氏度时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物含量的多少是蒸馏酒的特征性检测指标，在国家标准中做了上限要求。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇等。杂醇油对人体有麻醉作用，长期饮用杂醇油较多的白酒，能引起头痛等症状。
为什么取消白酒卫生指标中杂醇油的检测?
1、杂醇油指标的消失，与洋酒有着密不可分的关系。由于我国81版蒸馏酒及其配制酒卫生标准的存在，也就是“杂醇油指标”的存在，导致洋酒进入中国市场的门槛被大幅度提升。因为国外一众洋酒的理化成分中，所有的杂醇油指标都超过81版的卫生标准，几乎所有洋酒都进不了中国。
2、因为正常饮用量仅仅是上头而已，并且杂醇油有“粮食香气”，就取消检测了。上头，好，避免你多喝，教训，下回记住了。
3、取消杂醇油限制是卫生部提出的，他的出发点肯定是认为 “现有白酒中杂醇油的含量，正常饮用情况下，不足以对人体健康构成威胁”。这不意味着“杂醇油对人体无害”。不信，你来一小口杂醇油，或闻一分钟，保证你头痛半天，像“醉酒”一样。
4、②理化要求酒度以“%vol” 表示，符合国际标准；总酸只规定了下限，总酯下限做了适当调整；特征指标(己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇等)根据市场变化，对下限做适当调整。③卫生要求2006 年标准修改中将“杂醇油”指标取消。④净含量原标准中没有。
喝酒上头的“助推器”,原来不是酒精而是“杂醇油”,长见识了
酒精不是罪魁祸首白酒中杂醇油的测定，杂醇油才是上头的助推器 尽管许多人误以为酒精是导致上头的主要原因白酒中杂醇油的测定，但实际上，真正的原因可能出乎你的意料。在白酒的酿制过程中，杂醇油的生成是关键。它在酒精勾兑酒中含量较高，而在纯粮酒中则微乎其微。
杂醇油溶于酒精，但不溶于水，而且密度比水要小。当酒精度数低或温度低，它便析出浮于酒面被我们发现白酒中杂醇油的测定了。当您看见油花浮于水面，说明杂醇油含量已经很高了。这样的酒建议您少喝？什么样的酒杂醇油会含量高？专家认为有两种：包谷酒（玉米酒）各种散酒店里最常见的廉价酒，常常会导致喝酒上头。
俗话说“好酒不上头”，上头的不是好酒。这往往成了鉴别一款酒是否为好酒的最直观的方法。但是除了以身试喝的方式，是否还可以通过双眼直接看出酒是否上头呢？看白酒液面是否有“油状物”若存在油状物，那可得当心饮用了！因为这种物质就是导致“上头”的真凶——杂醇油。
杂醇油是制酒发酵过程必然生成的副产品，对人体有一定的毒性作用。饮酒者如果饮用过量的杂醇油，就会神经充血而麻醉，同时产生头痛！此外，由于杂醇油在人体内氧化的速度慢，因此杂醇油中毒者“醉酒”的状态就会延长，这也就是民间俗称的“后劲大”！当然，离开剂量谈毒性是耍流氓，杂醇油也不例外。
喝酒上头是指由酒精中的甲醇杂醇油引起的，杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒上头，国外称杂醇油为恶醉之本。国内很多白酒的杂醇油含量超标，所以容易上头，这与酒精度高低没有关系。当然，这是指白酒，在我国的研究已经很明确了。
在蒸酒中什么是杂醇油
1、把影响白酒酒质的各种醇类称为杂醇。例如：正丙醇 异丁醇 等，部分影响酒质的脂类出现在尾酒中类似油脂一样，所以习惯统称为杂醇油。为了解决这个些杂质，酿哥酿酒分离设备可以更准确的分析出杂醇油的时间。
2、尾级杂质，也就是尾酒中的高沸点物质，所以挥发性弱，由于大部分尾级杂质不溶于水，所以在尾酒或者水中呈油状浮于尾酒中，所以也叫杂醇油。例如：戊醇，异戊醇，异丁醇，丙醇，异丙醇等属于尾级杂质；中级杂质跟酒精挥发性接近。白酒中的杂质主要指头级杂质和尾级杂质。
3、杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。【回答】杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。
4、白酒上的油一般是指杂醇油，这种油是因为在发酵过程中没控制好温度而产生的。杂醇油高的酒，就会很容易“上头”。在没有条件的情况下，可以把酒放在低温环境下，杂醇油就会析出，浮在酒体表面，此时再把它捞出来就行。有条件的可以用上过滤布，或者活性炭。
5、杂醇油很多，酒也会出现怪味。蒸酒时温度偏高也会引起杂醇油含量超标，有些人会提高蒸酒速度，从开始到结束都是大火，从而造成酒体出现杂醇油，温度高，冷却水发热，不仅会出现杂醇油，而且酒也会出现很重的酸味，影响口感。
