白酒江湖之小众香型的争奇斗艳
除了九院长介绍过浓香型、酱香型、清香型三大主流香型之外，白酒香型还有众多地方标准，甚至是企业标准的小众香型。 ▲ 中国白酒香型由来分析图 其实，小众香型的由来主要是在基本香型的基础上，将多种香型融合衍生而来的独特香型。
怎样区分不同香型的白酒?
白酒的香型种类丰富，主要可以分为以下几类： 浓香型：这是白酒市场上占比最多的一种香型。其特点是酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香。代表酒品有泸州老窖特曲、宜宾五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、古井贡酒、洋河大曲等。
白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。酱香型酒所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、幽雅，酱香突出，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，空杯留香持久。
原料不同 酱香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是小麦。浓香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麦，酒曲原料是大麦、小麦、豌豆等。清香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是大麦、豌豆。发酵工艺不同 酱香型白酒是温度在60度以上（即高温大曲），用大曲和高粱一起发酵。
晶莹悦目，口感柔和；1馥郁香型，特点：诸香馥郁、入口绵甜。酒的香型是怎么造成的 白酒的香型不同是由于粮食通过不同的酿造工艺及发酵原理以及用曲的不同导致的，而且不同的发酵温度会让不同的微生物及不同的发酵条件下所产生的代谢产物不同，导致产生不同香味的物质，造成白酒的口感也不相同。
第一种香型就是酱香型白酒，代表是贵州茅台。第二种香型就是浓香型白酒，代表主要有五粮液、泸州老窖这些名酒。第三种香型就是清香型白酒，代表主要是山西汾酒。第四种香型就是凤香型白酒，代表主要是陕西西凤酒。第五种香型就是米香型白酒，代表主要是广西三花酒。
白酒的类型按香型主要分为13种：馥郁香型；酱香型；清香型；浓香型；米香型；凤香型；芝麻香型；豉香型；9：特香型；老白干香型；1兼香型；1药香型；1其他香型。
米香型白酒口感是怎样的
1、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。 以桂林三花酒为代表。 凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。 如西凤酒。 董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。 如贵州董酒。 豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
2、口感：在口中，凤潭清米香型白酒展现出其细腻而柔和的一面。酒液入口时，可以感受到良好的润滑性和丝滑的质感，如同细细的涓流轻轻拂过舌面。随着酒液在口腔中铺开，米香逐渐在味蕾上绽放，带来一种温和的甘甜，伴随着微妙的酸、苦、辛、咸等味觉层次，形成了丰富而和谐的味觉体验。
3、米香型白酒的主要酿酒原料就是大米，经过传统半固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成，是一款没有添加任何食用酒精的白酒。口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、净”的特点，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅，有白酒的醇香，也有大米的蜜香。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
5、好喝的米香型白酒酒体是无色且透明的，没有沉淀和悬浮物；酒香带有浓郁的米酿香；口感蜜香清柔、纯净，绵甜优雅，余味恰畅。桂林的三花酒是米香型白酒的典型代表。米香型白酒的口感特点 米香型白酒亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。
