地瓜烧酒是怎样酿造的?
1、永泰地瓜烧酒的制作方法 原料：主要是酒饼和番薯片。酒饼是从山上采集十几种芳香的植物叶晒干后与大米掺在一起打成粉后捏成鸡蛋样大，置于稻秆堆里发酵数天，取出晒干使用。酿造：一般经酒饼制作、薯片和薯块发酵、煮酿三个阶段。
2、地瓜烧酒，又称红薯酒，是一种以红薯为主要原料酿造的白酒。其酿造过程主要包括红薯的选择与处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。下面将详细介绍地瓜烧酒的酿造过程。首先，选择优质的红薯作为原料。红薯要求新鲜、无病虫害、无腐烂，以保证酒的品质。将红薯洗净后，去皮切成小块，以便于糖化和发酵。
3、把地瓜放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。6蒸馏 发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜烧酒度数低，产量也很低，3斤地瓜相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。
4、将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～7天开取。酿造步骤 洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
怎么在不用蒸汽加热的情况下解决蒸酒的糊锅问题
1、一是购买几斤活性炭放入已经烧糊的白酒中，静置一段时间，用虹吸的方法将活性炭和白酒分离，活性炭可以有效的吸附酒中的糊味。二是用大酒用催陈过滤机对已经糊锅的白酒进行催陈过滤（有糊锅味的白酒较多时，建议用这种方法）。
2、首先需要说明的是，白酒糊锅味产生的原因是两个，一是发酵不充分，二是所使用的蒸酒设备部具有自动防糊锅功能。发酵不充分的解决方法是更换酒曲，这不仅可以解决糊锅问题，重要的是提高了出酒率、出酒产量。另一方面，是锅的问题。有许多酿酒客户目前用的一直是那种传统的酿酒方法，因此常会糊锅。
3、操作的方法有两个，一是购买催陈除杂机，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。另外一个方法是购买几千克的活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。
4、可以用催陈过滤设备处理，有催陈除杂增香的功能。
如何去除酒中的糊味
1、购买白酒催陈设备，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。购买几千克的活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是，催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。
2、酒中带有糊味去除方法如下：稀释法，用不带糊味的酒稀释，达到能够接受的比例为止；用活性炭吸附，活性炭有很强的吸附能力，吸附20个小时，然后过滤掉活性炭，要用到硅藻土过滤机和酒泵；增加贮存时间使糊味减轻。
3、糊味带入酒中，去除方法：稀释法，用不带糊味的酒稀释，达到能够接受的比例为止。用活性炭吸附。活性炭有很强的吸附能力，吸附20个小时，然后过滤掉活性炭，需要用到硅藻土过滤机和酒泵。
