清香型白酒出酒率高吗?
1、清香型白酒出酒率高。清香型白酒在所有香型白酒里，是最简单，也是出酒率最高的。这主要是因为清香白酒的窖池多是地缸、瓷砖窖池，损耗较小，工艺周期短，发酵一般不会超过30天，生产成本低，利于提高出酒率。
2、清香型白酒出酒率高，在50%左右。出酒率依原料、酿酒工艺不同而有所差异，清香酒的原料丰富，出水量多，且制作过程简单，只需依托糖化发酵，生产周期较短，因此其出酒率较高，属于细粮型白酒，而酒体较重、制作复杂的酱香型白酒则出酒率较低，一般在30%左右。
3、清香型白酒出酒率高的原因有二，一是，清香酒使用清茬曲出酒，糖化酶活力较高，原料转化率高，出酒量大，二是，此酒只讲究清烧清取，低温发酵，经过蒸馏提纯即可获得，总体的生产周期较短，成本偏低，酒厂能在短期内再次投产，从而高效产酒。
酱香白酒出酒率
1、酱香白酒的出酒率为5：1。假设100斤高粱在标准气压，20℃情况下，蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤，即出酒率是53%，也就是说酱香白酒出酒率是5：1。酱香型白酒是用高粱经固态发酵、高温蒸馏形成的特殊产品。
2、酱香型白酒出酒率为5：1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒。酱香型白酒是以高粱为原料，经固态发酵和高温蒸馏制成的特殊产品。固态发酵是中国传统的白酒生产工艺，其特点是糟醅含水量低，固态糟醅同步糖化发酵，固态蒸馏出酒。蒸馏后的糟醅，用不用的原料，与曲混合，再次糖化发酵，反复多次。
3、酱香型白酒的出酒率是30%，酱香型白酒的原料主要是高粱，通常1斤白酒需要5斤高粱。
4、有些懂行的酒友心里肯定有了答案，酱香型白酒也是按照酿造工艺细化区分的，像茅台这种定价贵的酱香酒都属于大曲坤沙工艺，更是有5斤粮食1斤酒的说法。这是因为大曲坤沙酿造的酱香酒，原料清蒸，历经八次发酵、八次蒸酒，生产周期长，出酒率也只有20%~30%左右。
5、酱香酒白酒的出酒率在20%左右，浓香型白酒的出酒率在40%左右，出得越少，也就代表了酒越贵越精。
酿造白酒时,哪些因素会影响出酒率?
1、酒曲和酵母：酒曲和酵母是白酒发酵过程中的关键因素。优质的酒曲和酵母具有较高的糖化酶活性和发酵能力，有利于提高出酒率。此外，酒曲和酵母的种类、配比、添加量等也会影响出酒率。水质：水是白酒酿造过程中的重要原料之一，水质的好坏直接影响到酒的产量和质量。
2、您好，可能的原因有以下几个。（1）生料酒曲的质量。生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。
3、设备条件：酿酒设备的设计和操作也会影响出酒率。例如，设备的设计不合理会导致热量损失大，操作不当会导致原料损失大。人为因素：酿酒过程中的人为操作错误，如投料量不准确、时间控制不准、温度控制不稳等，都会导致出酒率低下。
4、与出酒率有直接关系的就是酿酒工艺，合理的粮醅比例、粮壳比例，合理的入池水分、入池温度是出酒率最直接的因素。蒸馏白酒酒度高低取决于甑锅高低、甑锅装甑水平，装甑要求见汽撒料，缓慢蒸馏。做到薄、匀、稳、准、平就可以出好酒多出酒。酒尾掺入多了，酒度就低了。
每100斤粮食出多少酒为正常?
白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。当然，出酒率在一定范围内是可控的，根据酒厂的实际情况，不同厂家的出酒率也不同，计算方法也不一样。
传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）酒。香型白葡萄酒的产量在20％～25％之间。
斤粮食能酿30斤白酒，这是在比较好的状态下。如果酿酒师傅的技艺不高的话，会比较废原料，100斤粮食只能酿出来20斤左右也说不定。所以这个是要因人而异的，主要取决于原料的品质和酿酒师傅的技艺。
