熟鸡蛋怎么腌制
熟鸡蛋腌制方法有：盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制、米汤腌制。盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。
鸡蛋洗净晾干。将白酒倒入小碗，盐倒入小碗。把鸡蛋放在白葡萄酒里搅拌。用盐卷起来，均匀地涂上一层盐。用保鲜膜包起来。把它放在一个密封的容器里。注意事项：酸洗原理 咸蛋主要是用盐腌的。
浸泡鸡蛋：将煮熟且剥壳的鸡蛋轻轻放入干净的容器中，然后倒入煮沸的腌制液，直至鸡蛋完全浸没。冷却与存放：让鸡蛋在腌制液中冷却至室温，然后盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制。至少需要腌制24小时，但腌制时间越长，味道越入味。
第一步：挑选合适的鸡蛋 优选新鲜、无裂痕的鸡蛋，蛋壳洁净完整。鸡蛋的个头大小不限，可以根据个人喜好选择。第二步：煮熟鸡蛋 将鸡蛋放入冷水中，大火煮开后转中火煮7-8分钟。时间控制至蛋黄凝固，蛋清嫩而不老。煮好后立即捞出鸡蛋，放入冷水中冷却。
腌鸡蛋要用多少度的白酒
做咸蛋一般需要42-53度左右的白酒；由于这个度数的酒比较柔和，腌制出来的咸蛋味道口感比较好，并且可以加速蛋白质凝固，将蛋黄内的油被挤出来，选择适合的白酒也是让咸蛋多出油的关键。白酒和料酒的区别 外观不同 白酒一般颜色是透明的，而料酒一般是深黄色，而且白酒的气味刺鼻，料酒柔和。
准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。另外准备一个碗，倒入适量的食盐，再把鸡蛋放进里面，轻轻地滚上一圈，先沾白酒，再裹食盐。拿出来一些食品保鲜膜，把鸡蛋放中间，开始裹上一层。
准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。另外准备一个碗，倒入适量的食盐，再把鸡蛋放进里面，轻轻地滚上一圈，先沾白酒，再裹食盐，手法轻盈，熟能生巧，过程就是这么简单。
腌制好的鸡蛋也是味道刺鼻，口感不佳，腌制时应注意白酒的用量不可以过量使用。腌鸡蛋用多少度的白酒合适 腌制鸡蛋时用53度白酒合适，高度白酒本身刺激性极强，腌制鸡蛋时可以让鸡蛋内部的蛋白质快速凝固，还可以起到杀菌消毒的作用，但是白酒使用要适量，过量使用会破坏鸡蛋本身的味道，使口感大打折扣。
腌鸡蛋可以用高度白酒吗?
腌鸡蛋可以用高度白酒。腌制鸡蛋时放入高度白酒，利用白酒高度的酒精浓度可以快速将鸡蛋中的蛋白质凝固，以免在腌制时造成蛋白质的流失，而且白酒还具有杀菌，提鲜的功能，可以有效消减腌制鸡蛋时出现的有害细菌，让腌制出来的鸡蛋更加的鲜美可口。
食材：鸡蛋若干、白酒半瓶、盐半碗。准备好需要腌制的鸡蛋，高度白酒，盐。将所有的鸡蛋洗干净，放在容器里，放置一段时间晾干鸡蛋表面的水分，稍微有一些水也不要紧。在一只碗里倒进去半碗高度白酒，将鸡蛋放进去在高度白酒里蘸一下，一定要将鸡蛋全身粘上高度白酒。
腌制鸡蛋时用53度白酒合适，高度白酒本身刺激性极强，腌制鸡蛋时可以让鸡蛋内部的蛋白质快速凝固，还可以起到杀菌消毒的作用，但是白酒使用要适量，过量使用会破坏鸡蛋本身的味道，使口感大打折扣。
怎样腌鸡蛋出油多
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
2、方法二在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
3、方法鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。
4、怎样腌咸鸡蛋才会出油多 最佳答案 盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
5、腌咸鸡蛋的方法 盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
白酒腌鸡蛋的腌制方法
1、白酒腌鸡蛋的方法一 取适量白酒到碗里，将鸡蛋仔酒中蘸一下。将蘸过白酒的鸡蛋放入盐中滚一圈，然后用保鲜膜包裹严实。所有鸡蛋都包裹好后放入密封的塑料袋中，放到干燥凉爽通风的地方，大概30天即可完成。
2、第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。第二步：将鸡蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1~2分钟。第三步：接着将鸡蛋放置盐堆中滚一圈，使鸡蛋表面粘满盐粒。第四步：使用塑料袋包裹鸡蛋。第五步：将鸡蛋放在通风，有阳光的地方腌制39~45天。第六步：食用时用水煮熟，臭鸡蛋腌制成功，已经可以食用。
3、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
4、食材：鸡蛋若干、白酒半瓶、盐半碗。准备好需要腌制的鸡蛋，高度白酒，盐。将所有的鸡蛋洗干净，放在容器里，放置一段时间晾干鸡蛋表面的水分，稍微有一些水也不要紧。在一只碗里倒进去半碗高度白酒，将鸡蛋放进去在高度白酒里蘸一下，一定要将鸡蛋全身粘上高度白酒。
5、鸡蛋清洗干净，放至晾干表面上的水分。2准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分。3准备好所需要的酒，把酒倒进准备好的小盆中。4把干净的鸡蛋放进盛酒的小盆中侵泡30秒。5在把盐放在平铺在塑料袋上，被酒侵泡的鸡蛋，在盐巴上滚一圈。6把保鲜膜拉开平铺，把滚一圈盐的鸡蛋放在保鲜膜上。
白酒腌鸡蛋怎么做好吃又简单,做法图解分
白酒腌鸡蛋的方法一 取适量白酒到碗里怎样用白酒腌鸡蛋，将鸡蛋仔酒中蘸一下。将蘸过白酒的鸡蛋放入盐中滚一圈怎样用白酒腌鸡蛋，然后用保鲜膜包裹严实。所有鸡蛋都包裹好后放入密封的塑料袋中怎样用白酒腌鸡蛋，放到干燥凉爽通风的地方，大概30天即可完成。
我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。
首先准备好盐和白酒，如下图所示怎样用白酒腌鸡蛋：然后将鸡蛋放入装酒的碗里浸湿，如下图所示：然后将沾酒的鸡蛋放入盐中，使盐裹到鸡蛋壳上，裹好一层就够怎样用白酒腌鸡蛋了，如下图所示：把裹好的鸡蛋放入干燥的塑料袋中，放入后密封，如下图所示：最后将塑料袋放到干燥的地方，存放半个月取出即可。
准备适量的鸡蛋，无需调配方，多少随意，用一盆清水，挨个擦洗一遍，鸡蛋表面含有大量杂质，以及脏东西。洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方，让表面的生水彻底干燥。
鸡蛋洗干净晾干 先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿 蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住 放入密封的罐中，腌制30天 小贴士 关于白酒：应该任何白酒都可以，没有分别 关于盐：主妇用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。
