烹饪中如何妙用红酒?
1、红酒烩鸡 鸡肉与红酒的搭配，可以让鸡肉更加鲜美，同时红酒的醇厚也能为菜品增添一丝优雅。 红酒烤羊排 红酒的浓郁与羊肉的鲜美相结合，能让羊排的味道更加醇厚，口感更加独特。 红酒冻糕 在烘焙中，红酒也可以用来制作糕点，如红酒冻糕，其独特的酒香会为糕点增添别样的风味。
2、先将牛肉块用盐、黑胡椒调味后，在锅中煎至表面金黄。然后加入洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜，再倒入足量的红酒，直至覆盖所有食材。红酒中的酸性物质能够帮助软化肉类纤维，同时酒精蒸发后留下的浓郁果香能极大地提升菜肴的层次感。
3、红酒烧鱼：选择适合烹饪的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，用红酒、洋葱、大蒜、香草等调料烧制，可以使鱼肉更加鲜美，口感更佳。红酒煮虾：将新鲜的虾仁与红酒、大蒜、橄榄油等调料一起煮，可以增加虾仁的鲜甜味，使其更加美味。
红酒开了,放几天了还用来炒菜吗?
如果你还喜欢这种味道就继续喝，当然用于炒菜也是可以的了，如果不喜欢，那就丢掉即可。
红酒开了，放几天了是可来炒菜的，因为红酒它是低度酒，拿它来炒菜这没什么，这菜还香，所以说是可以用来炒菜的。
红酒打开后没盖，放了十多天就不要炒菜用了。打开后不仅是酒精挥发，香味散失，也会接触空气中的微生物，会感染变质的，即使外观上看不出来，其实红酒里面已经不纯净了，最好别用。
红酒一般开瓶之后如果用塞子塞回去之后大概还能饮用3天，口感随时间越来越差，期间的葡萄酒一般还可以用来做菜，尤其是焖鱼。时间过长就建议只能倒了。如果酒量尚浅，建议去买一个抽真空瓶塞，可以延长保质时间，但也不会超过1周。
还有；红酒过期了；千万不要到掉，它有很多得用处。首先，可拿它当料酒炒菜用。炒出的菜味道会更好`也很特别。其次，可用它做家居清洁；红酒里含有酒精，用过了期的红酒去搽玻璃，玻璃会更亮的。还可以搽家具；其去污力也很强的。另外；还可用它来泡澡和泡脚，可加速血液循环以及新陈代谢。
变废为宝,过期红酒也有大用途,你知道过期红酒的用途有什么吗?
1、过期红酒可以炒菜吗的红酒用来敷面膜是非常好的，红酒所产生的葡萄多酚，可以让肌肤变得更加白皙，让肌肤活化、恢覆皮肤光泽弹性，以及红酒可以炒菜吗你改善肌肤的整体情况，让脸颊变得更饱实和明亮，因此用红酒做面膜可以有效美白面部肌肤。红酒面膜的做法：用小麦粉50g做基础材料，倒入红酒30ml，搅拌成糊状。
2、当沙拉酱。沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。让肉无血色。煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
3、软化肉质：红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。提鲜度：白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
4、试试下面几种方法，让过期红酒变废为宝。可以放在厨房当作去腥调色调味用品。过期的红酒，不仅可以去腥，而且具有调色和软化肉质纤维的作用。
5、热汤驱寒：在寒冷地区，用肉桂条和红酒滚煮5分钟，制成热汤，有助于驱寒。 去腥海鲜：用过期红酒浸泡海鲜，可去腥并增加甜味和香味。 身体保健：用过期红酒泡澡，可加速新陈代谢，促进循环。红酒也可用于泡脚，促进脚部血液循环。
