煎牛排的方法和技巧
1、用盐和黑胡椒腌制牛排两面。 热锅后入油煎牛排什么时候放红酒，放入牛排煎牛排什么时候放红酒，并加入大蒜和百里香。 高温煎2~3分钟，翻面，再煎2~3分钟。期间，用勺子将融化的牛油淋到牛排上。 煎好后盛出，浇上油，静置5分钟。方法二：蔓越莓果香煎牛排 材料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黄油、蒜、胡椒粉、盐、糖等。
2、第一步，准备材料。煎牛排的配料是牛肉、红酒、酱油、盐、黄油。第二步是处理牛肉。在菜市场或超市买煎牛排什么时候放红酒了新鲜牛肉后，稍微修整一下牛肉的形状，把多余的部分剪掉，这样做出来的牛排会更漂亮。用刀背轻拍牛肉使其变松。有些人为了方便可能会直接去买现成的牛排。
3、锅具选择要注意：最好选择表面平滑的平底锅，表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均，不仅影响牛排卖相，口感也稍有影响。盐和胡椒轻调味：好吃的牛排吃原味最好，只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。
4、翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。 休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。 切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。
红酒汁搭配牛排要怎么制做?
食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱。牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。
牛肉汁：120毫升 红酒：120毫升 网络骨汤 牛油：2 汤匙 洋葱：1颗 大蒜：2瓣 香草：一小把 盐：适量 黑胡椒： 适量 玉蜀黍淀粉或其他路径（水或高汤）：1汤匙 制作步骤 将一小块肥牛放进一个大盘子里，均匀增加大蒜和烤肉调料。
制作红酒牛排配红酒汁的步骤如下：首先，准备所需材料：新鲜的蒜头100克，红葱头100克，洋葱100克，以及半条红萝卜。将它们切成丁状，以便后续操作。接着，将切好的蒜头、红萝卜、红葱头和洋葱放入锅中，加入1/4块白脱油，以中小火轻轻炒制，让它们的香味充分释放出来。
主料：菲力牛排150g。辅料：干红葡萄酒一瓶，意大利香醋3勺，黄油1包，黑胡椒酱1包，盐少许。
红酒牛排做法如下：牛排洗净沥干水，用刀背拍松后撒上10g左右的黑胡椒和盐，腌制十分钟后浸泡至红酒里面，这里红酒必须没过牛排，再腌制半小时。将柠檬切角、西兰花切小朵、胡萝卜切块备用。热锅下黄油，倒入西兰花，加少许盐、黑胡椒翻炒，盛起备用。
想在家做红酒牛排,想知道煎牛排什么时候放红酒?
1、腌制牛排时就放红酒。煎牛排，在做之前是需要把牛排进行提前腌制的。牛排在腌制的时候，要倒入一些红酒泡牛排来去除牛排当中的肉腥味。在腌制时间上，只需腌制上30-45分钟即可。在牛排的选择上，可以选择菲力牛排、西冷牛排以及肋眼牛排等。
2、在煎牛排的时候加入红酒，会让牛排的味道更好，肉汁更嫩更香，在煎牛排之前，可以在腌制的时候加入一些红酒，让它充分渗透，最后在牛排快熟的时候，加入一点红酒，红酒的香味就可以上桌了，不要过度挥发，什么时候在牛排里放红酒还是要靠自己掌握。
3、红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。
4、大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味；转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟；盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。
5、牛肉洗净，装在保鲜袋里面，用刀背拍松 放少量黑胡椒粉，盐，蚝油，红酒，腌制30分钟 腌制牛排的时间用来准备配料，家里东西不齐全，我就弄了黄瓜条和火腿肠条炸了一下，摆了个盘，煎了一个鸡蛋 牛排腌好了，在锅里面放一点点油，烧热，牛排下锅。
