用葡萄酒做的菜有哪些?江苏想学西餐怎么样?
1、番茄红酒炖牛肉 用料：牛腩500g、大番茄1个、洋葱半个、红酒200ml、水、生姜少许、大蒜几瓣、蕃茄酱3汤勺白糖1茶勺、料酒1汤勺、盐、油适量 做法：牛腩切大块，加冷水没过牛肉，放2片生姜、1汤勺料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。
2、蔬菜和沙拉：清淡的蔬菜和沙拉也是白葡萄酒的好伴侣。例如，用白酒醋调味的沙拉，或者是以柠檬汁为基底的蔬菜料理，都非常适合与白葡萄酒一起享用。
3、在西餐菜肴的制作中，尤其是制作以动物性原料为主的菜肴时，使用少量葡萄酒，还可起到使原料中的各种腥味、乳臭味、土腥味大为减少的功用。准备调料红酒、淀粉、孜然、柠檬。鳕鱼洗净控干水分。用红酒腌制20分钟。放入淀粉沾均匀。不粘锅放少许油。摆好鳕鱼煎2分钟。
4、蘑菇类菜肴：如蘑菇汤或炒蘑菇，其浓郁的土壤味与红酒的单宁相得益彰。红烧肉类：如红烧牛肉或羊肉，红酒能够增强肉的香味，同时减少油腻感。西班牙的Tapas：如橄榄、火腿、腌制小鱼等，都可以作为与干红葡萄酒搭配的小食。野味：如鹿肉、野猪肉等，这些肉类的特有香味与红酒的复杂香气相得益彰。
红酒炖蛋的家常做法是什么?
将红酒和水各5：5倒入碗中(我家用图一的小炖盅)，放入冰糖（根据口味来放多少），糖放好后将碗放入锅内隔水炖，待锅内的水和碗里的酒/水都沸腾了，打入2-3个鸡蛋，不用搅散。鸡蛋打入后就把锅盖盖上，再炖个15分钟左右，鸡蛋熟了就可以出锅啦，超级美味，远远闻到酒香就想流口水了。
做法就是将红酒中倒入容器内，然后加入适量冰糖，适当搅拌至冰糖融化。再打入鸡蛋，鸡蛋打进去后不用搅拌了。锅中倒水，将装红酒和鸡蛋的容器盖上盖，放进锅中，开火煮八九分钟，就能闻见酒香混合着蛋香，这样一道美味的红酒炖蛋就完成了，对于女性朋友们来说，它的功效是不是很实用。
做法：倒入三分之一瓶红酒，文火煮开。打入一个鸡蛋，搅拌，煮开。加入一勺糖，搅拌，关小火煮五分钟。味道还是比较奇特的但效果不错特别是对重感冒。功效：驱寒，化瘀，美容的功效。经期可以起到缓解月经期间痛经的作用。
低温炖煮：将火调至最小，盖上锅盖，让红酒炖蛋在低温下慢慢炖煮。这个过程中，蛋花会逐渐凝固，变得嫩滑。观察变化：每隔几分钟打开锅盖观察一下蛋花的状态，直到蛋花变得如丝般细腻，且汤汁略微浓稠，即可关火。最后调味：根据个人口味，可以在炖好的红酒炖蛋中加入少许盐，以提升整体风味。
洋酒可以烹饪什么家常菜?
1、洋酒在烹饪中的应用非常广泛，可以用于制作各种家常菜。以下是一些常见的用洋酒烹饪的家常菜：红酒炖牛肉：这是一道非常经典的法国菜肴，也被称为波尔多炖牛肉。将牛肉块与胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜一起炖煮，加入红酒和肉汤，慢慢炖煮数小时，直到牛肉变得非常嫩滑。
2、吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
3、主料；公鸡半个。辅料；葱2根、姜2片、蒜瓣4个、料酒5勺、生抽3勺、白糖3勺、盐1／3勺、花生油2勺。红烧鸡块的做法 公鸡半个，洗净；剁成块。热油锅，放入3勺白糖。
4、清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。 成份： 新鲜的鲈鱼，洗净，抹干 葱切碎 1汤匙生姜 2汤匙油 海鲜酱油 几片姜片 葱段 盐 蒸鱼豉油 海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。
5、此菜的关键是要选新鲜的莲藕，最好是野藕。---藕是否新鲜的识别方法：买藕时掐掉最后一节的一部分，如果冒出来的藕汁是白色，即为新鲜莲藕。野藕的识别方法：野湖里长的藕，由于淤泥没怎么翻动，野藕一般细长，很少超过四节。
