醉虾如何腌制有什么技巧?
传统醉虾：首先选用新鲜活虾，将虾洗净后沥干水分。然后准备适量的高度白酒（如白酒、花雕酒等），将虾放入容器中，倒入足够的酒，使虾完全浸泡在酒中。接着加入适量的盐、糖、姜片、蒜瓣、辣椒等调料，根据个人口味调整。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制4-6小时，让虾充分吸收酒和调料的味道。
将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上，迅速盖上盖子，只见虾儿活蹦乱跳，不一会儿便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建议腌制10分钟后才能开吃，此时的虾已经死了，也彻底杀灭了细菌。但又有效地保护了虾的美味和营养成分。
醉虾原材料准备：河虾半斤，枸杞黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。鲜河买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
酒汁醉虾怎么做好吃
1、将控好水红酒醉虾的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。 将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可享用。 浸泡过虾的卤汁带有腥味，就不可以再次使用。 这样子一份养身又美味的酒汁醉虾就完成了。小贴士 以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。
2、准备用料。新鲜虾、蒜片、姜片、葱段。将新鲜虾去虾须虾线清洗一下，捞出，控干水分。放入保鲜盒中。接着，搁入姜片、蒜片、葱段。然后，加适量的白酒。加适量的生抽，加少许盐，调味拌匀。后，盖上盖、放入冰箱中，醉上3—到4小时即可。
3、第一步：首先将鲜活的虾挑去死掉的不用，然后反复地用清水冲洗干净，可以稍微的剪虾枪、须、脚。第二步：将处理完之后的虾倒入到盆中，然后加入10克的白酒，10克的黄酒，然后姜生姜切片加入两片，然后防止虾跳出，可以用纱布或者其红酒醉虾他工具盖在盆上，放置到一旁大约半个小时的时间。
4、鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
5、冷藏：将装盘后的醉虾放入冰箱冷藏，让虾肉更加紧实，酒味更加浓郁。一般来说，冷藏半小时左右即可。食用：取出冷藏好的醉虾，即可食用。食用时可以搭配一些清淡的食物，如白饭或者面条，以平衡醉虾的酒味。总之，制作醉虾的关键在于选用新鲜的虾和合适的酒水，以及恰当的腌制时间。
酒汁醉虾做法大全
1、将控好水的虾入盆红酒醉虾，凉镇至透凉后再控水。 将冰镇好的虾入酒卤汁红酒醉虾，冷藏入味一天即可享用。 浸泡过虾的卤汁带有腥味，就不可以再次使用。 这样子一份养身又美味的酒汁醉虾就完成红酒醉虾了。小贴士 以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。
2、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
3、虾半斤，葱姜蒜、辣椒适量，黄酒、白酒、生抽适量，鸡精、白糖适量，食用油适量。先准备好虾，洗干净备用。葱姜蒜、料酒切碎。锅里放少许油加热，高温浇在上面。放黄酒、生抽、白糖。加白酒4勺。搅拌好浇到虾上，腌制10分钟即可。醉虾就完成了。
4、第一步把虾准备好，放入水中。然后碗中加入准备好的青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋还有白糖，用筷子搅拌均匀，静置半小时。碗中放入准备好的白酒和黄酒，使用筷子搅拌均匀。虾和搅拌均匀的酒放入一个盆子，盖盖，静待2分钟。
5、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
腌制醉虾的方式有哪些?
1、传统醉虾：首先选用新鲜活虾，将虾洗净后沥干水分。然后准备适量的高度白酒（如白酒、花雕酒等），将虾放入容器中，倒入足够的酒，使虾完全浸泡在酒中。接着加入适量的盐、糖、姜片、蒜瓣、辣椒等调料，根据个人口味调整。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制4-6小时，让虾充分吸收酒和调料的味道。
2、现在知道在腌制醉虾时，一般用黄酒还是用白酒了没有？在腌制醉虾时，很多人选择用白酒，实际上正确的方式要用黄酒，不可以用白酒来腌制，怎么样用白酒得话就会有可能会致使虾的口感不太好，会使虾有一股苦涩味。
3、新鲜的海虾或者河虾，以每只3-5公分长为宜，剪去虾脚虾须，在清水中冲洗干净，沥干水份；放置在带盖子的透明玻璃碗内。注意：一定要新鲜的活虾。
4、先在鲜活的虾中倒入适量高度白酒，搅拌均匀后，包上保鲜膜，腌制10分钟。这是再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，香菜切段，再把虾中的高度白酒倒出。
