我做的葡萄酒没有酒精味是酸甜味怎么回事?
1、发酵多天的葡萄酒没有酒味，还像葡萄汁一样，说明基本没有发酵，里面缺少发酵动力，也就是酵母数量过少引起的。可能是当时葡萄在清洗时冲洗过度，把葡萄皮上的野生酵母损失过多了，导致葡萄汁发酵困难或难以发酵。时间短的，尽快添加活性干酵母帮助发酵完成，时间长的不再适合继续做酒了。
2、没发酵好。现在这个季节，温度不是问题，应该是酵母菌数量不足。萄酒酿造方法：成熟的葡萄捏碎，去梗。加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵。10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌匀溶化后发酵。发酵温度25～35度，发酵期30天。前10天，每天排气。20天时候过滤掉葡萄皮、籽，之后沉降几天就可以了。
3、酸的口感不是很强烈，清爽而稳固，一般是葡萄酒中含量最高的有机酸。葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。
葡萄酒分为干红、半干红等,“干红”是什么意思?
干红指的是无糖的葡萄酒，在酿酒的过程中，普通中的糖完全转变成了酒精。有大概4g/L的糖分的葡萄酒可以成为半干红。红葡萄酒就是由红葡萄酿的，有的就叫干红白葡萄酒，就是用去了皮的红葡萄酿酒。葡萄的品种有皮是红的，肉是白的；也有皮肉都是红的。
干红和半干红是指葡萄酒的甜度程度。干红指的是没有或者极少量的残余糖分，口感比较干燥，酸度比较高，适合于搭配肉类和坚果等食物品尝。而半干红则是指其中留有一定量的残余糖分，相对于干红来说口感略微甜润，酸度相对较低，更适合搭配一些咸鲜口味的食物。
葡萄酒中的干红是指不含糖的红葡萄酒，其实干红葡萄酒指的是葡萄酒在酿造完成之后，葡萄汁中的糖分已经全部都转化成酒精，并且含糖量非常少甚至小于或等于0g/L的红葡萄酒。每升的葡萄酒中的总含糖量是葡萄酒中只占有4-12克，只是有一点点的甜味。
我们常喝的干红就是干红葡萄酒，所以干红是葡萄酒的一种，而葡萄酒却不只有干红。
红酒为什么后劲足
红酒后劲为什么那么大红酒后劲大有三个原因：红酒中的葡萄糖成分会发酵成酒精。红酒可以抑制胃排空速率。该红酒是经过橡木桶长期储存的红酒。红酒后劲大的主要原因来自红酒中的葡萄糖成分。
红酒后劲足的主要原因是红酒中的葡萄糖成分，当储存时间足够长的时候，则葡萄糖全部发酵成了酒精，所以这个时候的后劲就感觉很大，而在水果中，葡萄中的葡萄糖含量相对较高，所以贮存一段时间就会发出酒味。
红酒后劲大的原因主要来自红酒中的葡萄糖成分。因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精，所以感觉后劲很大。
是因为红酒含有葡萄糖，葡萄糖本身是没有酒精的，所以刚刚饮用是不会有醉意，不过葡萄糖在体内沉积会发生反应产生酒精，这需要一点时间，所以产生酒精之后，人体就会感觉到醉意，这也就是红酒后劲大的原因。
葡萄酒的酒精度一般多少啊?
葡萄酒酒度不能低于8%。葡萄酒的酒度没有酒精的红酒，也就是酒精含量没有酒精的红酒，是影响葡萄酒品质和口感的重要因素。在葡萄酒的生产过程中，酒精的形成是由葡萄中的糖分经过发酵转化而来的。一般来说，葡萄酒的酒精含量不能低于8%，这是因为过低的酒精度可能会影响葡萄酒的口感和保存期限。
葡萄酒酒精的含量一般是没有酒精的红酒：5度到15度。葡萄酒：是以葡萄为原料酿造的一种果酒。不同种类葡萄酒酒精的含量大致是：1，普通的葡萄酒一般在10到14度左右；2，起泡酒、甜葡萄酒在5到10度左右；3，加强型葡萄酒比如波特酒、雪莉酒在19度以上。
一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%到15%之间，（酒精度单位一般用%或者°）它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之间，因为酒精度一旦超过没有酒精的红酒了12度，酵母就停止活动了。
葡萄酒一般是8-15度，酒精度数主要根据酿酒葡萄和酿酒工艺而定，葡萄酒的酒精是由发酵过程中葡萄的糖分转化而来，因此酿酒糖分越高，酒精度数越高；酿酒师也可以通过酿酒工艺来决定酒精含量。
葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。
有什么好喝的红酒推荐吗?
1、拉菲是一款非常有名的红酒品牌，但是其价格并不是很高。其口感非常好，带有一些深色水果的味道，入口柔和。这款红酒适合与牛肉、羊肉等红肉搭配食用。小兔子(Little Penguin)这款来自澳大利亚的红酒口感清爽，带有一些烤果和香料的味道，价格相对比较亲民。这款红酒适合与烤肉、烤鸡等烤制食品搭配食用。
2、法国波尔多葡萄酒是世界上最有名的产区之一，酒质上乘。葡萄酒口感丰富，深色而且浓厚，配合美食令人难忘。不同产区的葡萄酒口味有所不同，包括波尔多地区多数采用橡木桶陈酿，这样的酒具有较好的酸度平衡度和舒适的口感，能够满足最挑剔的口味。
3、丹凤传统精品红葡萄酒，750毫升，售价65元人民币。这款甜葡萄酒深受我家喜爱，男女老少皆宜。它甜而不腻，余味悠长。选用丹凤本地优质的龙眼葡萄原酿，代表了丹凤葡萄酒的经典风格。其香气如樱桃、熟苹果和玫瑰花瓣般迷人，果香清新，口感圆润。
4、性价比最好和选择最多的，是来自智利的单一品种酒，百元以下及百元左右的，有很多值得一饮。 比如说：甘露酒厂的远山和红魔鬼系列、桑塔？丽娜120系列、圣卡罗的尊荣和美景及珍藏系列、巴斯克的拉菲等。
为什么有些葡萄酒叫干红葡萄酒?
葡萄酒在发酵过程中，根据留存下来糖分的高低来确定是甜酒还是干酒，一般情况下，新鲜葡萄内部的糖份是没有完全转化为酒精的。
葡萄酒干红是指含糖量低于0g/L，几乎不含糖的红葡萄酒。干红葡萄酒喝起来没有甜味，口感酸涩，因为在发酵过程中，糖分已经完全转化为酒精，可以更好的品尝葡萄酒的果香和醇香。所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。
红葡萄酒就是由红葡萄酿的，有的就叫干红白葡萄酒，就是用去了皮的红葡萄酿酒。葡萄的品种有皮是红的，肉是白的；也有皮肉都是红的。葡萄酒中的红色，都是葡萄中的天然色素，是绝对不会添加人工色素的。即使是非常干的葡萄酒也含有少量的残余糖。
