灌好的香肠外面需要喷白酒吗
1、灌好的香肠外面需要喷白酒。把灌肠做好之后，选择浓度超过六十度的白酒，直接用喷壶在上面喷上白酒就可以。因为白酒具有杀菌作用，抗腐蚀能力强，所以在香肠外面喷白酒，防止香肠在晾晒过程中坏掉。腊肠保存方法有以下3点，分别是：晾挂保存，冰箱保存，白酒保存。
2、香肠制作完成后，可以使用浓度超过60度的白酒进行喷洒。白酒具有杀菌和抗腐蚀的特性，可以防止香肠在晾晒过程中变质。除了喷洒白酒外，还有其他三种保存方法：晾挂保存：将香肠放在阴凉通风的地方，彻底风干后直接晾挂。避免阳光直射。冰箱保存：将香肠用真空包装好，然后放入冰箱进行冷冻或冷藏保存。
3、一次。根据中国餐饮网查询显示，先在香肠表皮喷一次白酒，把刚灌好的香肠用针在表面扎一些小孔，以帮助白酒渗透。
4、香肠不熏外面可以抹白酒。抹白酒是为了杀菌防蚊虫产卵，香肠买回来用热水把表面香料洗干净后。在香肠外面和晾晒香肠的绳子上喷洒白酒，蚊虫苍蝇等就不会在上面产卵，没有蚊虫叮咬香肠当然更卫生更健康拉，而且白酒对身体无害，可以放心喷洒。
5、可以用白酒过一下。灌装后不必用开水烫香肠，因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。如果香肠灌装后可以直接用开水烫，肠衣很容易因热膨胀和收缩而被烫伤甚至开裂，这会导致猪肉泄漏。这会大大影响香肠的正常干燥，因此不适合直接用开水烫香肠。
6、腊肠晾晒时可以在其表面喷一些白酒，可以起到杀菌的作用，延长腊肠的保质期。每到临近过年，我国各地都有灌腊肠的习俗，腊肠是以肉类为原料，将其切成丁并配以辅料，灌入动物肠衣中经过发酵、成熟干制而成的一种特色肉制品。一进入腊月，我国很多地方都有晒腊肠的习俗，没有腊肠就没有年味。
可以用白酒直接灌肠吗
灌香肠时放白酒起到杀菌的作用也能提香。怪想此生时放的白酒，选择品质好，口感好的酱香型或者浓香型白酒。香肠里放入白酒以后，能够增加香肠的香味，还能起到防腐杀菌的效果，在香肠晾晒的过程中是特别容易发霉变质的，有白酒的杀菌效果，抗变质的效果更好。
灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。
灌好的香肠外面需要喷白酒。把灌肠做好之后，选择浓度超过六十度的白酒，直接用喷壶在上面喷上白酒就可以。因为白酒具有杀菌作用，抗腐蚀能力强，所以在香肠外面喷白酒，防止香肠在晾晒过程中坏掉。腊肠保存方法有以下3点，分别是：晾挂保存，冰箱保存，白酒保存。
最好不要用，除非是有特殊癖好，因为酒精对肠道是有刺激性比较大的，而且肠道比较脆弱，这样对肠道黏膜有损害，会让你生病的。
灌肠里为何要加白酒 放白酒有两个好处：增加口感和杀菌。灌香肠最好是放那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后不仅可以增加香味，还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。
怎样灌香肠?
食材：瘦肉适量、小肠适量、花椒适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许。把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去。用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破。
灌入肠衣：将搅拌好的肉馅装入灌肠机或手工灌入肠衣中。灌入时要注意力度适中，避免肠衣破裂或过紧。同时，要留出一定的空间，以便后续的结扎和煮熟。结扎和分段：将灌好的肠衣按照适当的长度进行结扎，形成单个的香肠。可以使用棉线或特殊的肠衣扎带进行结扎，确保结实牢固。
一般自己家灌香肠，在猪肉选购的时候都格外的讲究，而灌香肠最好是选择前腿肉和后腿肉搭配着来；因为两者对比之下，前腿肉相对比较肥一些，灌出来的腊肠吃起来香，但是会有点发腻，后腿肉相对瘦一些，灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。
制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了。
灌香肠，肉要选择有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3：7和2：8，这样的肥瘦肉比做出来的香肠不油不腻，吃起来还香。同时，自己灌香肠，如果想要口感更好，切法也有讲究：最好把肉切成肉片或肉丝，肥瘦分开切，能把握好肥瘦比，而且这样灌出来的香肠比肉糜灌成的香肠更有嚼劲，更好吃。
