白酒为什么变混浊?
白酒变浑浊的原因：白酒本身就是浑浊的。在瓶子里面没注意，倒入杯中发现浑浊。杯子里面有水，有油性物质，倒入白酒后，白酒降低酒度，使白酒变浑浊；油性物质把白酒里面的高级脂肪酸乙酯置换出来，使得白酒失光，变浑浊。白酒倒入杯中时间过久，白酒会变酸，部分物质因过饱和，析出产生浑浊现象。
白酒变浑浊和水质有关，水中含有钙、镁等金属离子，影响着水的硬度，这些金属离子不溶于酒精，白酒里中除了酒精还有水，所以当水和酒精碰在一起时，部分金属离子例如说碳酸钙或者是碳酸镁会降低溶解度，产生了沉淀物，呈现颜色为白色。白酒中的有机酸和金属离子产生反应，也会形成白色沉淀。
基酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对基酒加水降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。
自酿白酒出现浑浊的原因主要有以下几点：自酿的白酒工艺很简单，没有提纯以及过滤等操作，所以里面会含有少量的悬浮物；勾兑使用的水硬度过大，里面含有各钟金属离子不溶于酒精，与酒中的物质结合时生成白色浑浊物；处理白酒的设备不干净，会导致一些其它物质在白酒中呈现浑浊。
白酒为什么过滤后还会变浑浊?
1、白酒过滤只是将白酒中白酒浑浊的能看到的杂质去除白酒浑浊，而在次变浑浊是由于酒体中的多种物质成分发生物理和化学反应造成的沉淀形成的。
2、华中美酒过滤后还浑浊的原因是：酒体的多种物质成分发生物理和化学反应造成的沉淀。这一方面是由于高级醇类和高级脂肪酸酯类过多，且溶于酒精而不溶于水，因溶解度的变化析出形成沉淀；另一方面是酒里的部分金属盐类成分溶解于水不溶于酒精，水加入酒精时，形成白色沉淀导致酒体混浊。
3、低温浑浊是一些醇类、酯类溶解于酒精，不溶解于水，温度改变白酒浑浊了酒精的溶解度。你的过滤是把白酒中可见物过滤掉白酒浑浊了，没有过滤掉溶解于白酒中的高级酯类醇类过滤掉造成的结果。若条件允许，采用低温冷冻过滤最好。不具备冷冻，只能通过介质过滤设备或者微孔膜设备过滤。
白酒变浑浊的处理方法
要让浑浊的白酒变清，可以采取以下几种方法：- 过滤法：使用滤纸、细纱布或专业的酒类过滤器对白酒进行过滤。这种方法简单易行，可以去除大部分的大颗粒杂质。- 沉淀法：将浑浊的白酒静置在一个温度较低的环境中，让杂质自然沉淀。
冷冻过滤法：这种方法利用低温使高级脂肪酸酯类物质析出，然后在低温条件下通过过滤去除沉淀物，从而得到清澈的低度白酒。虽然这种方法效果显著，但由于需要专业的冷冻设备和低温过滤间，以及较高的投资和运行成本，尤其在南方地区，因此并不常用。
由于工艺原因，所产生的浑浊、失光、混浊现象较多。降度的办法有：用活性炭吸附，然后静置数分钟，待其自然澄清即可。如果是白色絮状物质，则需要通过硅藻土过滤机进行处理。采用膜分离技术和分子筛等物理方法，可以有效地解决酒中高级脂肪酸乙酯的溶解性问题，从而使酒变得更纯净，口感更为醇厚柔软。
