白酒有苦味是什么情况?白酒有点苦能喝吗
白酒有点苦味是非常正常的现象，而且好酒都会有一些微微的苦味，白酒讲究的是酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味会有那么一些的不舒适，但是适量的苦味可以增加白酒的丰满，所以有点苦是可以喝的。
如果白酒入口微苦但又有甘爽的回味，这种白酒就是正常的。如果苦味过于奇怪，比如入口苦味时间过长，苦味及其严重，那对于白酒而言就不太正常了。而造成这种苦味的原因有以下几种：原材料不干净，或者发生霉变。：如果原材料发生霉变，或者没有处理干净。那么在微生物的作用下，就会产生一种苦味。
酱香型白酒带苦味能喝。白酒中的苦是因为经粮食发酵后，酒液中含有一些呈苦味的物质，包括有高级醇、单宁、琥珀酸、糠醛及酚类化合物，但这种苦味可以不同程度的从低到高而递增，具体的苦味取决于酿酒工艺的不同，像酱香型白酒中的苦会被香料的刺激性鲜味所抑制，从而使酒的味道好喝。
度白酒喝起来有点苦是能喝的，这是因为白酒在酿造的过程中多多少少会带有一丝焦苦味，而后随着成品酒水的勾兑时这种味道将会被最小限度的保存下来，以至于有些白酒在喝起来的还是会含有一丝丝的苦味，总的来说只要酒体没有变色，还是之前那般醇清就没有任何问题。
白酒有苦味正常。白酒是粮食谷物发酵酿制的，酒体中含有单宁等酚类化合物和醛类化合物，正常情况下会带有一点苦味，是正常的，一般是在入口的那一刹会有一丝很淡的苦味，并不会持续很久。如果是异常的发苦或苦味持续很久，就说明白酒的品质比较差，可能是原料有霉变、酒曲的量过多、发酵环境不干净等等。
十年前的浓香型白酒若出现苦味，是否可饮用的关键在于其是否变质。苦味虽然是白酒的一种风味，但若白酒出现苦味，并不意味着它一定变质。要判断酒水是否变质，还需考虑其色泽、香气等其它因素。 若白酒出现浑浊，并带有土霉味，那么这种酒水肯定已经变质，不宜饮用。
白酒为什么后味很苦
白酒后苦原因较多，其中发酵过程温度高造成的后苦是较多情况。 白酒后味苦的原因较多，其中发酵过程温度高造成的后苦是较多情况。
舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因：卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。
白酒酿造后有苦味说明工艺控制方面有问题，决定苦味的因素有：入池温度高、发酵温度高。用曲量大。3窖池维护管理不严格。蒸馏设备卫生不好。造成酒苦的原因里面温度高是最多的因素。控制好入池温度、踩窖的力度是减少酒苦的首要措施。
白酒口感很苦的原因有哪些?
1、酒有苦味是什么情况原材料问题可能是选择原材料的时候，没有注意原材料的质量，可能发生了霉变。窖池问题如果窖池被污染，导致感染青霉菌，也会有所影响。粮食处理问题一般高粱上的单宁会使其发苦，所以一般要处理其中的单宁含量，微量的单宁是有一定的抑菌作用的，但过量就会对口感有所影响。
2、为啥白酒是苦的可能是自生上火，上火期间口腔的粘膜比较脆弱，喝白酒口腔会有灼烧感，这是酒中的酒精刺激口腔粘膜，从而会产生味觉异常。白酒酿造的原料一般都是粮食谷物，如果使用的是发霉谷物就会出现酒发苦的情况，所以要求清蒸原辅材料。
3、如果是异常的发苦或苦味持续很久，就说明白酒的品质比较差，可能是原料有霉变、酒曲的量过多、发酵环境不干净等等。白酒太苦是假酒吗白酒太苦有可能是假酒。
