白酒泡虾是什么意思啊
白酒泡虾是一种常见的饮食文化，尤以江浙地区为主流。虾是夏季的海鲜之一，其肉质鲜美、嫩滑，口感清新，备受消费者的喜爱。这种菜品以白酒作为调味酒进行烹制，利用酒精溶解虾壳内的腥味，同时调和其它调料味道，使得虾肉香气四溢，清爽宜人。
白酒泡虾即醉虾的做法如下：食材准备：鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块适量。将鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。将葱白切成约5厘米的小段，均匀地摆在虾的上面，将碗扣严。
白酒泡虾 将两瓶盖的白酒洒在冻虾上面，确保冻虾表面都有白酒沾湿的痕迹就可以了。白酒可以加速冻虾化冻，而且还可以让冻虾的口感变得更加鲜美。冷藏 把洒过白酒的冻虾放入冰箱的冷藏室，温度调整在10℃左右之后等10分钟就可以取出软化的虾，这样解冻虾肉不仅口感鲜香，而且肉质也很嫩。
准备材料：白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g 制作步骤：新鲜白虾清洗干净，沥干水份。把生姜切成姜末加入虾中。加入食盐。加入白砂糖，可按照个人口味调整。加入胡椒粉。倒入南乳汁。倒入高度白酒。
虾能不能用白酒去腥?
1、盐水浸泡法虾和白酒：将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。料酒、白酒、果酒等酒类腌制法：酒是有机溶剂虾和白酒，可以溶解和挥发腥味物质。因此可以将虾仁洒上料酒腌20分钟虾和白酒，去腥味。盐水浸泡法：将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。
2、白酒可以祛除虾的腥味虾和白酒，因为白酒中含有乙醇，乙醇是个很好的有机溶剂，它能够将鱼中的腥臭味物质溶于其中，当虾在烹饪的时候会随着温度升高挥发掉，自然就没有那种腥臭味了。所以白酒是可以祛除虾的腥味的。
3、煮虾的时候没有料酒可以放白酒。虽然白酒和料酒都有体鲜、去腥的功能，但白酒中的酒精含量比料酒高出很多，所以在没有料酒的情况下，可以放入少量白酒体鲜、去腥。
4、煮虾能放入少量的白酒。在煮虾的时候加入少量的白酒可以中和虾中的腥味，而且可以让虾味更加鲜嫩，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在虾里面。
酒醉活虾的做法
1、第一步：首先将鲜活的虾挑去死掉的不用虾和白酒，然后反复地用清水冲洗干净，可以稍微的剪虾枪、须、脚。第二步：将处理完之后的虾倒入到盆中，然后加入10克的白酒，10克的黄酒，然后姜生姜切片加入两片，然后防止虾跳出，可以用纱布或者其虾和白酒他工具盖在盆上，放置到一旁大约半个小时的时间。
2、鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚 醉虾的做法 步骤1 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。
3、酒醉活虾的做法具体如下：需要提前准备好的材料包括：活河虾 200g、小青椒 5g、小米辣 3g、小葱 1根、香菜 3g、姜 一块、蒜 6g、盐 3g、鸡精 3g、酱油 5g、醋 2g、白糖 3g、白酒 10毫升、黄酒 10毫升。第一步把虾准备好，放入水中。
4、花雕醉虾的做法步骤6同时准备葱、姜。花雕醉虾的做法步骤7将葱、姜放入装有酱油的碗中，搅拌好。花雕醉虾的做法步骤820分钟以后，对虾醉虾和白酒了，开盖子，倒入准备好的调料。花雕醉虾的做法步骤9搅拌均匀就可以品尝了。小贴士 虾一定要是活虾，才可以做醉虾。
5、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。
