炖肘子的家常做法
做法步骤: 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下,残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净,如果已经处理的很干净的肘子,可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水,放姜片,葱段和白酒,煮到浮起一层白沫,肘子捞出用温水清洗干净,放在一旁风干水分。
所有材料洗净备用。肘子清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。加满水,煮开,再放入肘子。盖上盖子,中小火熬煮3-4小时,期间要多翻面,以免烧焦。
将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。
家常炖肘子最简单做法如下:操作材料:猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。各种辅料备好。锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。
52度白酒配什么菜最好?
1、药香型白酒:药香型白酒口感独特,适合搭配口味独特的菜品,如药材炖鸡、药膳猪蹄等。这些菜品的独特味道能够与白酒相互衬托,使得白酒的药香味更加突出。总的来说,白酒搭配菜品的原则是“酒菜相宜”,即酒的口感和菜品的口味要相互衬托,不能相互压制。
2、东坡肉下酒吃可以说是更加别有滋味。在蒸馏酒出现以前,酒的度数低,但是现在的白酒度数高,没有下酒菜,还真下不去,所以喝白酒,都会配一些下酒菜,边吃边喝,也有一句话叫做吃香喝辣。
3、在中国的餐桌上,有很多白酒和菜的搭配,有些搭配被认为是绝配,但并非白酒和所有菜都是绝配。下面是一些比较经典的白酒和菜的搭配: 红烧肉搭配白酒:白酒的醇厚口感可以中和红烧肉的油腻感,同时增强口感。
4、最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
5、好的啤酒下酒菜有:煮花生米、毛豆、绝味鸭脖、炸鸡、烧烤、泡鸡脚、小龙虾、凉拌鲫鱼等等。好的红酒下酒菜有:牛排、蛋糕、海鲜,都是些高逼格杠杠的搭配。在夏天里,最好的下酒菜就是花生、毛豆、烧烤、涮菜(牛肚、豆腐皮、生菜、茼蒿等)。每到冬天,铜锅涮羊肉、涮牛肚都是最好的下酒菜。
6、凉拌萝卜丝,黄瓜,猪耳朵、花生 做法 做下酒菜[1]时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
白酒做菜有哪些菜
比如炒花生,快熟的时候滴点白酒,花生脆香;炒鸡蛋时,加点白酒一块搅匀,炒的鸡蛋脆松香;做鱼的时候,鱼快熟了,加点白酒去腥味;炒肉时加点白酒一块拌后炒,肉质鲜嫩;白酒一般是做荤菜时少加点,菜的味道好些。
除了油炸花生米、卤牛肉、刀拍黄瓜这排名一二三的下酒菜,还有老家湖北的香煎武昌鱼、香辣鸭脖子、三丝鱼皮、黄州东坡肉也和白酒是绝配香煎武昌鱼湖北有民谚黄州的萝卜,巴河的藕,樊口的鳊鱼,汉口的酒。
凉拌黄瓜、芹菜:清爽可口,富含膳食纤维,有助于解酒。 五香豆干:五香口味独特,口感丰富,搭配白酒更添韵味。 卤肉、酱牛肉:肉质鲜美,口感香醇,与白酒搭配是一道美味的下酒菜。 凉拌木耳:口感爽脆,营养丰富,搭配白酒既美味又健康。以上是一些常见的老一辈酒友喜欢的下酒菜。
醉虾醉蟹 海鲜类的菜本身比较鲜,但是也会有很重的腥味,特别适合和白酒搭配在一起,能够掩盖海鲜的缺点,发挥海鲜本身的优点。五香毛豆 这是一道特别可口的下酒菜,不仅如此,在烹饪的时候也可以加入适量的白酒,可以让毛豆的鲜香更好的发挥出来。
白酒能做什么菜
白切鸡属于粤菜系中的一种菜肴,又叫白斩鸡,在广东的受欢迎程度那是非常高的,相信很多小伙伴们都吃过白切鸡,白切鸡的做法十分的简单,而且不加任何的配料制作而成,所以可以很好的保持鸡的原味,下面就具体介绍一下好吃的白切鸡到底是怎样做出来的。
醉虾 啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟,然后再上笼用常法蒸制,其味纯正、鲜嫩。啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻。啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后,加入适量啤酒烹炖。
酱香型白酒:如郎酒、贵州大曲等。这类白酒有独特的酱香味,适合搭配炖、焖或红烧的菜品。例如,红烧牛肉、酱焖鸡块、炖羊肉等。米香型白酒:如九江双蒸。这类白酒口感柔和,适合搭配家常菜、炒菜或糖醋类的菜品。例如,家常豆腐、炒青菜、糖醋排骨等。药香型白酒:如竹叶青。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒茅台、五粮液、泸州老窖,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。妙用很多,适当饮酒,有益身心健康。
海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收,起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。粗粮薯类。这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。