用哪种白酒来泡虾好?
用五十度左右白酒和虾的高度清香型白酒来泡虾比较好。
准备材料白酒和虾：白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g 制作步骤：新鲜白虾清洗干净白酒和虾，沥干水份。把生姜切成姜末加入虾中。加入食盐。加入白砂糖，可按照个人口味调整。加入胡椒粉。倒入南乳汁。倒入高度白酒。倒入生抽。
总结，黄酒是做醉虾的点睛之笔，可以提升醉虾鲜味的同时也能增加香气，更重要的时黄酒能解白米虾的寒性。这就像吃螃蟹的时候，喝黄酒一个道理。对了，醉虾是用白酒泡过的，所以吃完醉虾之后就不要再想着开车的事了。
两斤虾放三两白酒泡好。泡虾用的酒最好选用高度数的白酒，因为高度数的白酒能够更快的将虾给醉晕，浸泡的时间更短，从而使虾尽可能的新鲜，最大程度保证了虾的新鲜度，做出来的虾也会更加美味。虾需要料酒泡吗 虾不需要料酒泡。
可以用白酒煮虾吗?
1、煮虾时可以放白酒。白酒里的酒精有消毒杀菌的作用，可以去除虾表面的细菌，从而使得虾更加安全卫生，而且酒精是一种有机溶剂，可以溶解虾携带的腥味物质，增加食用的适口感，另外白酒具有酯香味、陈香味和粮香味，会使得虾的口味更富层次感，起到提味保鲜的作用，因此煮虾时可以放白酒。
2、煮虾的时候没有料酒可以放白酒。虽然白酒和料酒都有体鲜、去腥的功能，但白酒中的酒精含量比料酒高出很多，所以在没有料酒的情况下，可以放入少量白酒体鲜、去腥。
3、煮虾能放入少量的白酒。在煮虾的时候加入少量的白酒可以中和虾中的腥味，而且可以让虾味更加鲜嫩，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在虾里面。
4、煮虾可以放白酒。其具体有以下两个方面作用：去腥，在煮虾时放入少量的白酒可以中和虾肉中的海鲜腥味；提香，放入少量白酒在蒸煮的过程中，可以将白酒的香味融合在虾肉里，使虾吃起来更加爽滑。煮虾可以不用放生姜和料酒吗煮虾不可以不放生姜和料酒。
煮虾的时候没有料酒可以放白酒吗?
1、煮虾的时候没有料酒可以放白酒。虽然白酒和料酒都有体鲜、去腥的功能，但白酒中的酒精含量比料酒高出很多，所以在没有料酒的情况下，可以放入少量白酒体鲜、去腥。
2、搜索复制煮虾的时候没有料酒可以放白酒。因为日常生活中白酒除了可以直接饮用之外，还可以用来当做制作菜品的调料，不仅可以去除虾的腥味，同时也能提鲜；但是不建议放太多，毕竟虾中含有丰富的蛋白质，而白酒含有刺激性，会影响虾肉的物质营养，一般白酒用量控制在10克以内即可。
3、煮虾没有料酒可以用白酒代替吗煮虾没有料酒可以用白酒代替，但是需要控制白酒的量，不宜加入过多的白酒，白酒与料酒一样具有去腥提鲜的效果，所以在煮虾的时候是可以倒入少量的白酒去腥的，但是白酒中的乙醇含量很高，很容易掩盖食物本身的味道，所以需要控制白酒的用量，可以加入少量的白酒煮虾。
4、虾能用白酒去腥。因为虾中的膻腥味物质可以溶于酒精，所以在虾中添加适量白酒后。随着高温烹饪，其中的膻腥味物质可以随着酒精的挥发而散失，因此起到有效去除腥味的作用。做虾没有料酒如何去腥柠檬一般在蒸鱼或者做虾的时候，挤些柠檬汁可以有效中和海鲜的腥味。
5、煮虾可以放白酒。其具体有以下两个方面作用：去腥，在煮虾时放入少量的白酒可以中和虾肉中的海鲜腥味；提香，放入少量白酒在蒸煮的过程中，可以将白酒的香味融合在虾肉里，使虾吃起来更加爽滑。煮虾可以不用放生姜和料酒吗煮虾不可以不放生姜和料酒。
6、煮虾时可以放白酒。白酒里的酒精有消毒杀菌的作用，可以去除虾表面的细菌，从而使得虾更加安全卫生，而且酒精是一种有机溶剂，可以溶解虾携带的腥味物质，增加食用的适口感，另外白酒具有酯香味、陈香味和粮香味，会使得虾的口味更富层次感，起到提味保鲜的作用，因此煮虾时可以放白酒。
虾用白酒泡了一晚上还能吃吗?
虾在水里泡了一晚上绝对能吃，虾本身就是生长在水里，不怕水，如果是活虾更好，若是冰冻虾也能吃，放心吃吧，没问题。
醉虾白酒要浸泡12个小时的时间能吃。具体表现在以下两个方面：“除菌”， 醉虾在经过12个小时白酒的浸泡后，可以有效去除虾里所含的病菌，从而在食用起来时更为安；“提味”，这是因为虾肉在经过12个小时的浸泡，酒中的粮香已经很好的融入到虾肉中去，在食用起来虾肉也更加爽滑。
建议酒别喝 因为这个酒就相当于给虾消毒的。毕竟活虾身上有很多细菌。然后溶解到酒里以后，酒也就变了。其次，你肯定会放调味品，有些调味品于酒精会产生一些化学作用。当然，如果你不小心喝了的话，容易闹肚子。
龙虾泡在白酒里，短期内不会死还可以吐出沙泥。但如果时间长了就会死了。下面来看一道龙虾的做法。
自制生腌不安全 生腌把食物浸泡在调味液中以增添风味，但不能从食物中吸去足够的水分来防止细菌滋生，也不能杀死任何寄生虫。实验表明，哪怕用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。
侵泡好后将虾与腌制调料混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制4小时后入味就可以食用了，生腌虾做好后最好当天吃完，避免虾肉变质。生腌虾要用多少度的白酒生腌虾最好使用55度以上的高度白酒，度数越高，才能有效的灭杀虾中的细菌和寄生虫。
生腌虾需要白酒泡多久?
生腌虾需要白酒泡一个小时左右。由于虾类等其中含有很多具有膻腥味物质，所以一般需要将白酒进行浸泡，起到去腥作用，但需要将其浸泡时间长一些，避免时间过短，无法达到去腥的效果，其白酒还可以起到一定的杀菌消毒作用。
生腌制虾需要用高度白酒侵泡30分钟左右，主要是为了去腥和杀菌，而且侵泡时间不宜过久，以免虾肉肉质变的松散。侵泡好后将虾与腌制调料混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制4小时后入味就可以食用了，生腌虾做好后最好当天吃完，避免虾肉变质。
生腌大虾白酒要淹30分钟。因为大虾蕴含的酯类物质在同等生物中含量较高，所产生的腥味也会较为浓重，就需要利用白酒去腥的特性，用乙醇中和大虾中的脂类物质，达到消减或者去除的效果，但需要经过长时间的腌制才能达到想要的结果，短时间内的腌制无法达到去除腥味的效果。
通常情况下，生腌虾需要在白酒中浸泡大约一个小时。浸泡白酒的目的是去除虾的腥味，并且具有一定的杀菌消毒作用。如何制作生腌虾？ 首先，准备适量的活虾，并将其清洗干净后放入白酒中浸泡约一个小时。 然后，将浸泡后的虾捞出，清洗干净并剥去壳。
生腌制虾泡白酒多长时间生腌制虾需要用高度白酒侵泡30分钟左右，主要是为了去腥和杀菌，而且侵泡时间不宜过久，以免虾肉肉质变的松散。侵泡好后将虾与腌制调料混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制4小时后入味就可以食用了，生腌虾做好后最好当天吃完，避免虾肉变质。
潮汕生腌海鲜要用白酒腌12小时到24小时左右。腌制时间过短会影响食品的质量，发生变质，腌制的具体时间要根据海鲜的具体情况而定，如鱼类各种虾类通常腌制时间在8-10小时，大龙虾一般在12-24小时，比较硬的海产品一般在24小时以上。
