古人酒曲怎么造的啊
1、古代酒曲的制作方法：原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
2、中国酿造白酒的历史非常悠久，最早可以追溯到新石器时代。在我国，早先出现的是谷物制作的酒曲，这是一种用小麦和大米等谷类制成的麦芽糖化剂；后来经过不断的发展、完善和创新，出现了现代的人工制造酒曲。
3、古人在制作酒曲的时候用到这几种原料，大麦、小麦和一些豌豆。他们把这几种原料按照一定的比例将它们磨成粉末，然后将这些粉末加水调和。这些粉末加水之后就放进一个曲坯里面，将曲坯上面放一些干草，就这么让它们在那里长霉。
别再迷信了,浓香工艺远超酱香!
再到说到出酒，取酒，酱香型白酒是轮次的划分，如：一轮次，二轮次，三轮次...等等，最后将各轮次的酒进行盘勾。但浓香型白酒出酒后就会有多种等级的划分，如：特曲，头曲，二曲等等。就这道工艺而言，浓香型白酒的取酒亦是最为复杂的。
浓香型和酱香型的工艺区别：答案是香气特点和酿酒工艺不同。
酱香酒和浓香酒是中国白酒的两大主要香型，它们的酿造工艺有着显著的差异，这些差异主要体现在原料选择、发酵方式、蒸馏过程以及后期陈化等方面。首先，从原料选择上来看，酱香酒通常以高粱为主要原料，而浓香酒则多以小麦、玉米、大米等多种粮食为原料。
浓香型白酒的酒精含量较高，导致在饮用后，人们更容易感受到酒精的直接冲击，即使饮用量不大，也可能出现上头现象，如恶心感，并在第二天常伴有头痛不适。这种强烈的效果可能使得初次尝试者对浓香型酒敬而远之。相反，酱香型白酒的酿造工艺使其在饮用后通常不会引发上头反应，人们能享受到更为平和的体验。
时长不一样酱香型白酒使用的是12987工艺，这是传统的一种酿制工艺，单单是取酒这一个步骤就需要反复7次，从下沙开始到酿制结束历史是很长的。而浓香型白酒的历时就要短很多，从开始酿制到取完酒只需要几个月的时间。
养鸡喂食生料好还是熟料好?
肯定吃要吃生料，小鸡吃料虽说直接到胃里，但鸡胃有强大的消化功能，只能生的他才能吸收，熟的营养被破坏，反而不利于吸收。建议从小吃生料，并且粗点更好。希望采纳。
鸡吃生料更有营养，因为熟料在加热的过程中，部分营养成分被破坏而浪费。而且鸡虽然没有牙齿，但散养鸡的肌胃里有小石子，可以将坚硬的食物磨碎而消化掉。
因为熟料做酒的粮食在经过浸泡和蒸煮后可以去掉杂质和苦味物质，所以熟料做酒的口感会比生料做酒稍好一些。尤其是用高粱做酒时这种情况更加严重，高粱皮上苦味成分比较多，如果不经过蒸煮口感会比较差。接下来跟大家分享一下生料做酒的三要素。生料液态酿酒常用原料第一要素就是原料。
在风味口感上，熟料酿酒的粮食经过浸泡和蒸煮，可以去除杂质和苦味物质，因此口感通常比生料酿酒稍好。特别是高粱酒，其皮上的苦味成分较多，如果不经过蒸煮，口感会较差。生料液态酿酒常用原料 生料酿酒的第一要素是选择合适的原料。
配（混）合料养鸡最好是喂生干料，让其自由饮水。干料饲喂能刺激消化液的分泌，利于消化，增强食欲。也可按比例加水饲喂，夏料水比 为1∶1，冬气温低水量酌减。混合料在水中浸泡3―4小时即可饲喂，喂完上顿，即可浸泡下顿的饲料。但豆类和薯类料熟喂有利于消化。
据试验， 饲料的类型不同，生喂与熟喂有所区别，青、粗料类型日粮熟喂比生喂好， 干物质和碳水化合物的消化率也是熟料组高， 蛋白质和粗纤维的消化率二者无显著差别。精料类型日粮中，豆料籽实熟喂比生喂好。
白酒知识+浓香型白酒典型工艺跑窖到底是怎样的(跑窖法工艺流程图)
1、跑窖法工艺流程图 跑窖法工艺是我国传统白酒生产的一种创新方式，以高粱、玉米为原料。
2、. 跑窖法工艺流程包括蒸粮、发酵、蒸馏和调味等多个步骤，这些步骤保证了白酒的品质和风味。
3、浓香型白酒的酿造工艺分为三种，有原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。
4、原窖法工艺：又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。所谓原窖分层堆糟法，原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。跑窖法工艺艺：又被称为跑窖分层蒸馏法。
5、原窖法工艺：此工艺又称原码中窖分层堆糟法，主要应用于泸州老窖等浓香型大曲酒的生产。原窖分层堆糟法指的是，将本窖的发酵糟醅加入原、辅料后，经过蒸煮糊化、泼打量水、摊晾下曲，再放回原窖池内进行密封发酵。 跑窖法工艺：又称跑窖分层蒸馏法，以宜宾五粮液为代表酒品采用此工艺。
如何制作浓香型白酒,浓香型白酒的标准是什么
浓香型白酒国家标准GB/T 10781-2006 浓香型白酒是以粮谷为原料浓香型白酒工艺流程图，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的浓香型白酒工艺流程图，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质浓香型白酒工艺流程图，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。其无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀浓香型白酒工艺流程图，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长。
浓香型白酒应呈现无色或微黄色，清澈透明，无悬浮物和沉淀。它的口感应该是醇和、协调，带有绵甜和清爽感，余味悠长。 浓香型白酒的独特之处在于其泥池固态发酵、续糟配料和混蒸混烧的工艺。泥池是用粘土制成的窖池，是发酵的容器，与酒醅的香味成分密切相关。
原料准备：浓香型白酒的主要原料是高粱、小麦、大米、玉米等粮食，其中高粱是最常用的。这些粮食要求新鲜、干燥、无杂质。制曲：制曲是酿造浓香型白酒的关键步骤。首先将小麦磨成粉，然后加水和成面团，再切成小块，放入曲房进行发酵。
GB/T10781标准定义浓香型白酒工艺流程图了一级浓香型白酒的生产要求，它遵循严格的国家标准，采用传统固态发酵工艺，以高梁、玉米、大豆等谷物为主要原料。这种酒的制作过程精细，通过小曲发酵，保证了酒质的纯净和独特的风味。
浓香型白酒标准是以发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。浓香型白酒也以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”标准名扬海内外。
GB/T 10781-2006 浓香型白酒——这是一条国家标准.本标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。
如何控制食品质量问题,实例说明
设立关键控制点。在生产过程中，对于那些对产品质量影响重大的环节，应设立检验点进行严格检测。这样可以及时发现问题并采取措施，确保产品质量。建立完善的质量管理体系，实现标准化和规范化。以浓香型白酒的生产为例，根据质量控制要求，需在关键工艺流程上设置四个质量控制点。
主要有几个方面控制：一是做到三全，就是全过程，全方位，全员参与控制。要从产品设计开始，一直到产品出售，这个全过程都要控制，而且要对所有员工都进行质量教育，并从制度上约束他们，让他们参与质量管理。二是设置控制点，也就是哪一道工序很重要，就在那一道工序设置一个检验点进行检测。
使用抗氧化剂：抗氧化剂可以抑制氧化反应，减缓酶促褐变的速度。在制作果蔬罐头时，可以添加一些抗氧化剂，例如维生素C、柠檬酸等。控制pH值：酶促褐变的速度还与食材的pH值有关，一般来说，pH值越高，酶促褐变的速度越快。因此，在制作果蔬罐头时，可以通过调节食材的pH值来控制酶促褐变的速度。
例子：用35％－40％的福尔马林溶液浸泡动物标本，可使标本保持不被细菌侵蚀而腐烂。原理就是福尔马林溶液有毒，可抑制微生物的繁殖。例子：腌制的食品不易腐败。
中央厨房管理要严格执行标准化操作，确保每一道菜品的制作过程和质量均符合规定。注重操作细节，严格控制每个环节，防止出现质量和安全隐患。 建立食品安全监测系统 中央厨房管理需建立食品安全监测系统，实时监控食品的质量和安全性。监测应涵盖食品卫生、营养成分、添加剂等多个方面，及时发现并解决问题。
