白酒勾调口诀是什么?
白酒勾调口诀是一看二闻三触摸，四品五兑六空杯。浓香可带短淡单，微涩微燥醇和掩。苦涩与酸三相应，味新味闷陈酒添。放香不足调酒头，回味不足加香绵。香型气味须符合，增减平衡仔细研。孱头、口干是因发酵过程中高级醇类兑入的太多、酸味不足造成的。
(3)搭酒是指有一定可取之处，但香差味杂的酒。
加水看酒 在酒里面加入一点清水，摇晃以后，勾兑的酒依然是清澈的，而粮食酒会略显浑浊。
加冰兑果汁 要说怎样勾兑白酒变柔和好喝？现在比较潮流的就是加冰加果汁，国外的烈酒可以用来调配鸡尾酒，其实白酒也是可以调配鸡尾酒，相当于提供个酒精的作用，只是喝不出白酒本身的风味了。
在白酒里直接加入适量雪碧。在白酒里加水加碳酸饮料。当前最流行的勾调方法，那就是加水加冰加话梅.具体勾调法是，先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开，然后加入冰块把水冷却。如果消费者喝的味要浓些，可以5升水兑制一瓶白酒。如果味要淡些，可以兑半瓶白酒。
普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，还有一些调口感的（调酸剂，醋翁，冰乙酸。）一般归类是，四大酸四大酯。
白酒怎么进行勾兑方法
1、固态法：以粮食为原料发酵、蒸馏、勾兑而成。液态法：纯食用酒精+食用香精等勾兑 固液法：30%以上纯粮酒+食用酒精+食用香精等勾兑 这3种方法里都有勾兑白酒勾调技术，但含义大不相同。2和3就是所谓“勾兑酒”白酒勾调技术，小超市货架上经常看到白酒勾调技术的二锅头、老村长都是这类酒。
2、看配料表 这是最直接的方法。纯粮食酒的配料表里只有水和粮食白酒勾调技术，没有其它的东西；如果是酒精勾兑的酒，配料表里则含有食用酒精、香料等其它的配料。看标准号 纯粮酿造的酒编号是GB/T10781；勾兑的酒编号是GB/T20821；半纯粮半勾兑的酒编号是GB/T20822。
3、这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。
4、将52度酒勾兑成42度的方法有以下两种： 水法：将已知高度白酒的酒度除以目标酒度减去1，即可得到调制酒度。目标酒度为42度，因此将52度除以42度减去1，即可得到需要的水分。 考虑白酒酒度不同：国家白酒同一个标准执行过程中，白酒分为高度白酒和低度白酒，根据酒度不同选择相应的水。
白酒是怎么勾兑的,
酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
白酒勾兑从传统工艺角度讲是不同生产时间的白酒、不同窖池酿造的白酒进行一定比例的掺和、然后加水调整到出厂要求的酒度，然后品尝，达到技术要求、国家标准、消费者口感的过程就是勾兑。
六轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 取酒浓度：≥50％vol。七轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 取酒浓度：≥50％vol。茅台酒简介 贵州茅台产于中国贵州省遵义县仁怀镇。
如下：白酒勾兑 勾兑 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
酱香型白酒的年份酒是如何勾调出来的?
1、酱香型白酒的年份酒是通过勾调不同年份的老酒来得到的。这个过程需要有丰富经验的调酒师来进行，他们会根据各种老酒的香气、口感等特性，按照一定的比例进行混合，以达到理想的风味。首先，调酒师会从酒库中挑选出不同年份的老酒，这些老酒都是经过长时间陈化，酒体醇厚，香气浓郁。
2、勾调酱香型白酒的年份酒，首先要从基酒的选择开始。基酒是指用于勾调的原始酒液，通常包括新酒和老酒。新酒是指刚蒸馏出来的酒，其特点是香气浓郁，但口感较烈；老酒是指存放时间较长的酒，其特点是口感醇厚，但香气较弱。勾调师需要根据年份酒的目标品质，选择合适的新酒和老酒作为基酒。
3、总之，酱香型白酒的年份酒是通过精心选择基酒和调味酒，按照一定的比例和顺序进行混合勾调而成的。勾调过程需要严格控制各个环节，以保证年份酒的品质和口感。同时，勾调师需要具备丰富的经验和敏锐的嗅觉，才能调配出符合市场需求和消费者口味的年份酒。
4、配比：根据目标产品的风味要求，勾调师傅会按照一定的比例将不同年份、不同香型、不同度数的基酒进行混合。这个过程需要丰富的经验和敏锐的嗅觉，以确保勾调出的白酒达到理想的风味。融合：将配比好的基酒进行充分混合，使各种成分充分融合，形成独特的酱香味。
5、进行勾兑调制。小型勾兑后，将样品摇匀，放置一个月，与标准样酒对照，看质量没发生变化，即按小型勾兑的比例进行大型（大批量）勾兑，再与标准样酒对照，如符合茅台酒的质量要求，即将勾兑后的酒密封贮存，一年后，将此酒样送检验科检验，如达到或超过出厂酒的标准，即可送包装车间包装出厂。
