可以用白酒发面吗
1、不可以用白酒发面,因为白酒会让发面出现酸味儿的。一般都是选择用小苏打来进行发面,合适的条件下,小苏打在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。碳酸氢钠,化学式NaHCO,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
2、不可以。白酒不可以用于发面,发面即发酵面团,在发酵过程中会产生酵母菌,而白酒是含有一定浓度的酒精的,会杀死酵母菌,因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的。用白酒发面会导致发面失败。
3、方法一,如果面没有发好,可以在面上用手弄一个2~3厘米见方的小坑,里面放入适量的白酒,用干净的湿布盖在上面(大概半个小时左右),面团就能够重新发的很好。 方法二,可以把面团放到屉上,在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样面团同样也会重新发起来,但这个方法不常用。 方法三,也是最常用最有效的方法。
4、白酒是不可以用来发面的,发面需要酵母的作用,没有酵母,面是不会发酵的。一般是用的活性干酵母,也可以用糯米酒来发面,糯米酒酒精度较低,里面含有残余酵母,加入糯米酒,会使面慢慢发酵,可用于蒸馍发面。
白酒可以发面粉做馒头吗
不可以。白酒不可以用于发面,发面即发酵面团,在发酵过程中会产生酵母菌,而白酒是含有一定浓度的酒精的,会杀死酵母菌,因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的。用白酒发面会导致发面失败。
白酒无法发面粉做馒头,因为白酒在倒入面粉之后会挥发酒精,不能产生气体来进行发酵。建议发酵的时候还是用酵母粉比较好,而且也可以用啤酒和米酒代替酵母粉。发面的原理就是通过气体使面团膨胀,且在发酵的时候加入白砂糖可以增加口感。
用白酒发面可以使蒸出来的馒头蓬松柔软。在这里,小编给大家详细介绍一下馒头的冲泡方法。先泡100克,加面粉1斤,水250克。泡好的馒头柔软、光滑,让其发酵8小时以上。把发好的老面取出来,再与一斤面粉、二两老面250克的水配比,冬暖夏凉的水,发酵到二至三倍大即可制成。
发面怎么才能又蓬松又柔软
元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 可在面块上按一个坑窝,倒入少许白酒,用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。
酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。
温水的 温度在35度,到40度为最佳, 因为这个温度,是最有利于酵母菌发酵的, 能很好促进酵母菌的活性, 为平常的两倍,这样面团在发酵的时候,就会变得更快速。