为什么福州人做月子要用红酒炖鸡
福州红酒鸡是一道传统的闽菜，以当地的老酒和土鸡为主要食材。将鸡肉与红酒一同炖煮，使肉质鲜嫩，酒香浓郁，具有一定的保健作用。福州炒饭 福州炒饭以其独特的风味和制作工艺而受到人们的喜爱。它通常使用隔夜饭，搭配虾仁、猪肉丝、蔬菜等食材，炒制时加入福州特有的调味料，使得炒饭色香味俱佳。
酒炖鸡的做法
1、家鸡（1/2只）红酒炖鸡， 客家黄酒（1瓶）红酒炖鸡，姜（5g）做法 鸡洗乾净斩小件红酒炖鸡，姜洗乾净备用。姜切片。锅里放少许油，爆香姜片。放入鸡块翻炒。中火将鸡块炒至色黄肉香。倒入黄酒烧开。改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。
2、将鸡腿盐巴 胡椒粒 百里香 白酒 混合均匀， 腌10-15 分钟。取陶锅放入黄油，小火将做法1 鸡肉煎至两面金黄，起锅备用。利用锅内鸡油爆香蒜头、洋葱炒至金黄后，依序放入食材B，与步骤2 鸡肉。倒入白酒，以大火烧开后转小火以双层盖炖煮30 分钟，加入盐巴与胡椒调味。
3、第一步，先把鸡切成一块块的。第二步，热锅干炒姜块。第三步，加入鸡肉翻炒至表面金黄色。第四步，加些清水进去煮15分钟，加盐和黄酒调味即可完成。第五步，成品图。
4、白酒炖鸡只需要完成以下四步就可以完成红酒炖鸡：把鸡洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好，把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用，倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，随后放入放入一丝白酒盖锅闷五分钟。
5、客家黄酒鸡的做法步骤 土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜红酒炖鸡我就没去皮了）。 放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会。
红酒可以煮鸡肉
1、鸡肉腌制红酒炖鸡：洋葱、胡萝卜、西芹切片红酒炖鸡，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中红酒炖鸡，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后红酒炖鸡的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。将浸泡好的鸡肉擦干。浸泡的酱汁过滤。
2、烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微干即可。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。
3、可以。红酒在炖煮的过程中酒精已经全部蒸发，而且红酒中的抗氧化物茶酚能帮助阻止红肉在人体内产生过多的自由基，即红酒有利于鸡肉营养的吸收。
4、红酒可以煲鸡。主料：鸡1只。 辅料：山药1根、金华火腿20克。调料： 葱半棵、姜3片、八角2个、水适量、红酒1碗。做法：鸡切块洗净，锅内烧开水，放入鸡块，煮出血水捞出，放入清水中冲净，控干水分。把鸡块放入炒锅中干炒一会，炒干水分，炒出油，配料切好备用。
5、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟红酒炖鸡了。
6、首先，从口感上来说，红酒烩鸡的肉质鲜嫩多汁，经过长时间的炖煮，鸡肉的纤维变得更加柔软，容易咀嚼。同时，鸡肉在炖煮过程中吸收了红酒的果香和酸度，使得整道菜肴的口感更加丰富。
